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Constantin Fahlberg (Tambov, 22 dicembre 1850 – Nassau, 15 agosto 1910) è stato un chimico tedesco.
Ha analizzato negli anni 1877/78 per il professore Ira Remsen (1846-1927) al Johns Hopkins University i composti chimici del catrame di carbone e nel corso della ricerca ha scoperto il sapore dolce del o-toluenesulfonamide. Più tardi ha dato a questo "corpo" chimico il nome commerciale di Saccarina.