Elsy Jacobs (Pfaffenthal, 4 marzo 1933 – Loudéac, 28 febbraio 1998) è stata una ciclista su strada e pistard lussemburghese.
Fu la prima campionessa del mondo su strada nel 1958. Nello stesso anno stabilì a Milano il record dell'ora su pista con una distanza di 41,347 km che sarebbe rimasto imbattuto fino al 1972, quando le fu tolto dall'italiana Maria Cressari. Nel 1959 vinse la medaglia d'argento ai mondiali su pista nell'inseguimento individuale. Fu campionessa nazionale ininterrottamente dal 1959 al 1974.