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Fegato (alimento)

Spiedini di fegato caprino (Indonesia)
Fegato di maiale alla birra (Polonia)
Mortadella di fegato (Piemonte)
Canederli di fegato (Leberknödel) in zuppa (piatto tedesco)
Mămăligă (una specie di polenta) con fegatini di pollo, cucina moldava.
Olio di fegato di merluzzo (pubblicità del 1871)

Il fegato è un alimento umano proveniente dalla macellazione degli animali. I fegati di vari mammiferi e uccelli sono normalmente consumati come cibo, e vengono classificati tra le frattaglie.[1][2] Il consumo prevalente di fegato riguarda il fegato bovino, seguono quello suino e quello di pollo, ma sono anche regolarmente consumati il fegato di agnello e quello di coniglio.

  1. ^ Giuseppe Oberosler, Il tesoretto della cucina italiana. 1500 ricette pratiche, economiche, gustose per uso di famiglia, HOEPLI EDITORE, 1983, p. 326
  2. ^ Errore nelle note: Errore nell'uso del marcatore <ref>: non è stato indicato alcun testo per il marcatore morrped
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