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| Fruttosio | |
|---|---|
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| Nomi alternativi | |
| D-(-)-fruttosio, L-(+)-fruttosio, levulosio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H12O6 |
| Massa molecolare (u) | 180,16 g/mol |
| Aspetto | solido da incolore a bianco |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 200-333-3 |
| PubChem | 11769129 |
| SMILES | C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | ~ 1,65 g/cm³ (20 °C) |
| Solubilità in acqua | 3760 g/L (20 °C) |
| Temperatura di fusione | 100 °C (373 K) (decomposizione) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | ---[1] |
Il fruttosio, zucchero semplice, è un monosaccaride isomero topologico del glucosio, dal quale si differenzia in quanto chetoso anziché aldoso. Entrambi sono importanti nella nutrizione umana e animale, spesso usati come dolcificanti e nell'industria alimentare di dolci e panificati.
In natura si presenta, solido o in soluzione acquosa, nella maggior parte dei frutti zuccherini degli alberi e dei loro relativi succhi, quindi nel miele, e in percentuale più bassa, in diversi vegetali, ad esempio la barbabietola da zucchero o la canna da zucchero, dai quali tuttavia si ricava il più noto saccarosio[2]. Il fruttosio è il più dolce tra tutti i tipi di zuccheri.
- ^ scheda del fruttosio su IFA-GESTIS Archiviato il 16 ottobre 2019 in Internet Archive.
- ^ Il fruttosio su my-personaltrainer.it