George G. Eitel (Chaska, 28 settembre 1858 – Minneapolis, 8 febbraio 1928) è stato un chirurgo statunitense.
Costruì l'Eitel Hospital a Minneapolis, Minnesota, nel 1912. Eitel fu capo del personale per 15 anni fino al 1927, e successivamente nominato proprietario.
Fu perseguitato durante la seconda guerra mondiale a causa della sua discendenza tedesca. Eitel fu un membro attivo della società dell'eugenetica e insieme a suo nipote è ricordato per la realizzazione della prima sterilizzazione chirurgica.