George Herbert Hitchings, noto anche come George H. Hitchings (Hoquiam, 18 aprile 1905 – Chapel Hill, 27 febbraio 1998), è stato un medico statunitense, vincitore, insieme a Gertrude B. Elion e James W. Black, del premio Nobel per la medicina nel 1988, «per le loro scoperte di principi fondamentali nel trattamento da farmaci».[1]