Gian Giacomo Fissore (Carmagnola, 25 febbraio 1940 – Carmagnola, 22 giugno 2019) è stato un diplomatista, storico e paleografo italiano, professore ordinario del corso di laurea per i Beni culturali archivistici e librari, storia e paleografia latina, presso la Facoltà di Lettere e Filosofia dell'Università di Torino.