Hans Karl August Simon von Euler-Chelpin (Augusta, 15 febbraio 1873 – Stoccolma, 6 novembre 1964) è stato un biochimico svedese.
Di origine tedesca, vinse il premio Nobel per la chimica nel 1929 insieme con Arthur Harden per i loro studi sulla fermentazione dello zucchero e sugli enzimi fermentativi.
Ottenuto il dottorato in chimica nel 1895, quattro anni dopo ottenne anche l'abilitazione all'insegnamento e iniziò quindi l'attività di docente privato in chimica fisica. Nel 1902 ottenne la cittadinanza svedese, insegnò chimica generale e chimica organica all'Università di Stoccolma negli anni 1906-1941 e fu direttore dell'Istituto per la ricerca chimico-organica della stessa università durante gli anni 1938-1948.
Von Euler-Chelpin era sposato in prime nozze con Astrid Cleve, figlia di Per Theodor Cleve e anche lei chimico, e il loro figlio Ulf Svante von Euler fu vincitore del premio Nobel per la medicina nel 1970 per i suoi studi sulla noradrenalina. Ebbero in totale cinque figli. Nel 1913 sposò la baronessa Elisabeth von Ugglas, dalla quale ebbe quattro figli.