L'insalata di riso, nota anche come "riso freddo", è un piatto della cucina italiana tipicamente estivo[1], costituito da riso e altri diversi ingredienti mescolati insieme, condito in maniera variabile[2].
^Allan Bay, Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi, ed. Feltrinelli, 2003, pagg. 146-147
^ Le origini sono incerte, anche se appare già nel XVI secolo, nei banchetti veneziani dipinti da Paolo Veronese. Insalata su treccani.it