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Jacopo Bartolomeo Beccari (Bologna, 25 luglio 1682 – Bologna, 18-19 gennaio 1766) è stato un chimico italiano, principalmente noto come scopritore del glutine nella farina di frumento.
Beccari fu un'eccelsa personalità del '700 bolognese e del mondo scientifico di quel tempo: egli fu un cittadino esemplare e un illustre Lettore dello Studio Bolognese, tanto da essere insignito di onori in Patria e all'estero.
Per le sue osservazioni sui foraminifera è considerato come uno dei precursori della microbiologia.