Joseph Vollmer (Baden-Baden, 13 febbraio 1871 – Brunswick, 9 ottobre 1955) è stato un ingegnere tedesco.
Fu un ingegnere automobilistico tedesco pioniere nella progettazione dei carri armati. Come capo progettista della sezione dedicata ai veicoli a motore del Ministero tedesco della guerra, Vollmer progettò, durante la prima guerra mondiale, i carri tedeschi A7V, K-Wagen, LK I e LK II.