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| Kimchi | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | [kim.tɕʰi] |
| Altri nomi |
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| Luogo d'origine | Corea |
| Diffusione | Asia |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | |
Il kimchi (김치?, gimchiLR, kimch'iMR) è un piatto tradizionale coreano, fatto di verdure fermentate con spezie (peperoncino in polvere, scalogno, aglio e zenzero) e Jeotgal.[1][2] Ne esistono centinaia di varietà, ciascuna con una verdura diversa come ingrediente principale,[2][3] anche se comunemente vengono usati il cavolo napa e i ravanelli coreani. Il kimchi è utilizzato come ingrediente nella preparazione di altri piatti coreani come il kimchi jjigae e il kimchi bokkeumbap.
Alcuni coreani credono che il kimchi li aiuti ad affrontare le loro vite frenetiche.[4] Un articolo del 2003 del Los Angeles Times scrisse che i sudcoreani consumavano 18 kg di kimchi pro capite all'anno.[5] In un libro del 2015 venne citata una fonte del 2011 secondo la quale un adulto mangiava dai 50 ai 200 grammi di kimchi al giorno.[6] In un articolo del 2018 fu scritto che ogni anno i sudcoreani consumavano in media 1,85 milioni di tonnellate di kimchi, circa 36 chilogrammi pro capite, di cui una parte significativa importata dalla Cina.[7]
- ^ (EN) Kimchi, su Encyclopedia Britannica, 14 aprile 2018. URL consultato il 30 maggio 2018.
- ^ a b (EN) The Art of Kimchi, su saveur.com, 14 ottobre 2009. URL consultato il 30 maggio 2018.
- ^ (EN) Michael J. Pettid, Korean Cuisine: An Illustrated History, Reaktion Books, 2008, ISBN 9781861893482. URL consultato il 17 maggio 2018.
- ^ Errore nelle note: Errore nell'uso del marcatore
<ref>: non è stato indicato alcun testo per il marcatore:3 - ^ (EN) Mark Magnier, In an age of SARS, Koreans tout kimchi cure, in Los Angeles Times, 17 giugno 2003. URL consultato il 29 gennaio 2019.
- ^ (EN) Jyoti Prakash Tamang, Health Benefits of Fermented Foods and Beverages, CRC Press, 7 aprile 2015, ISBN 9781466588103. URL consultato il 29 gennaio 2019.
- ^ (EN) Echo Huang, The kimchi you eat outside of Korea is probably made in China, 19 gennaio 2018.