Lattosio

Lattosio
Nome IUPAC
β-D-galattopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C12H22O11
Massa molecolare (u)	342,32 g/mol
Aspetto	solido bianco
Numero CAS	63-42-3
Numero EINECS	200-559-2
PubChem	6134
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	(15 °C) 7 g/L per anomero alfa 50 g/L per anomero beta
Temperatura di fusione	202,8 °C (475,95K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	---[1]
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Il lattosio è un disaccaride e uno zucchero riducente destrogiro, forma un osazone ed esiste nelle forme anomeriche α e β che danno mutarotazione. Esso costituisce il 5% circa del latte dei mammiferi con diversa distribuzione nelle diverse specie e soprattutto diverso contributo calorico percentuale del latte stesso.

La molecola del lattosio è costituita da una molecola di D-galattosio e da una di D-glucosio unite da un legame glicosidico (acetalico) β(1−4). È l'unità del glucosio ad avere il gruppo aldeidico "libero" responsabile delle proprietà riducenti del lattosio che con fenilidrazina forma l'osazone ed è ossidato ad acido. La molecola di glucosio dà l'equilibrio di anomerizzazione e pertanto il lattosio è uno zucchero riducente e dà mutarotazione.