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Il levigatore di Appiani è un apparecchio utilizzato per l'analisi fisica dei terreni. Consente di valutarne la tessitura, ovvero le percentuali di argilla, limo e sabbia presenti nella terra fina del campione di terreno, dopo che dallo stesso è stato eliminato il cosiddetto scheletro ovvero le particelle di diametro superiore ad un valore prefissato (ad esempio 2 mm).