Lorentz Eichstadt, latinizzato in Laurentius Eichstadius, (Stettino, 10 agosto 1596 – Danzica, 8 giugno 1660), è stato un medico e astronomo tedesco.
Tra il 1612 e il 1613 studiò presso l’Università di Greifswald, quindi dal 1614 all'Università di Wittenberg allora chiamata Alma Mater Leucorea. Tra il 1617 e il 1619 studiò presso diverse Università in Germania e Olanda, per poi praticare l’attività medica dal 1619 ad Altenburg. Nel 1621 conseguito il dottorato a Wittenberg si stabilì a Stargard nella Pomerania Occidentale. Fu responsabile della medicina pubblica (Stadtphysicus) a Stettino a soli 24 anni. Nel 1645 fu nominato Stadtphysicus a Danzica e professore di medicina, matematica e fisica presso il Akademischen Gymnasium della stessa città dove lavorò fino alla data della sua morte[1]. Fu autore di calendari allora intesi come un insieme di notizie astronomiche, astrologiche, matematiche nonché di scritti vari e poesie redatti da un'unica persona[1].
A Lorenz Eichstadt la UAI ha intitolato il cratere lunare cratere Eichstadt[2]