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| Malloreddus | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sardegna |
| Zona di produzione | Medio Campidano |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste alimentari |
I malloreddus, anche conosciuti come malloreddos,[1] e a volte italianizzati in gnocchetti sardi (noti anche come vitellini), sono un tipo di pasta tipica della cucina sarda. Hanno la forma di sottili conchiglie rigate, lunghe da circa 2 cm in su, e sono fatti di farina di semola e acqua[2]. Si mangiano con varie salse.
I malloreddus sono tipici della zona del Medio Campidano (Provincia del Sud Sardegna), ma corrispondono a equivalenti tipi di pasta, realizzati con tecniche simili, ma in dimensioni più minute, in altre parti della Sardegna e conosciuti anche come "macarrones de punzu", cigiones, macarones caidos, cravaos[3].
I cassulli di Carloforte (di origine ligure) possono ricordare i malloreddus. I cassulli, in Sardegna, si trovano nell'arcipelago del Sulcis.[4]
- ^ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 369.
- ^ I malloreddus: le conchiglie regine dei primi piatti sardi, su artimondo.it.
- ^ https://magazine.lorenzovinci.it/recipe/gnocchetti-sardi-o-malloreddus-ricetta-originale-e-storia/
- ^ Cassulli di Carloforte, su cucinaamemoria.com.