Il mazziere è colui che, durante una partita a carte, gestisce il mazzo. Questo ruolo però, quando si giocano a livelli professionistici o nei casinò, è ricoperto da una persona che non partecipa al gioco. Se necessario per la meccanica del gioco si ha, in questi casi, due mazzieri: uno vero, e uno simbolico.
Il ruolo di mazziere più semplice si ha nei giochi quali briscola, scopa, machiavelli ed in tutti quelli in cui bisogna solo mescolare e distribuire le carte. Nei casinò il ruolo è ricoperto dai croupier.