Migas | |
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Origini | |
IPA | [ˈmiɣas] |
Altri nomi | Migajas |
Luoghi d'origine | ![]() ![]() |
Regioni | Castiglia-La Mancia Aragona Murcia Alentejo |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Ingredienti principali | Pane |
Le migas, o migajas (letteralmente "briciole" in spagnolo), sono un piatto della cucina spagnola e portoghese avente come ingrediente principale del pane raffermo.
Sono tipiche del centro-sud della penisola iberica, principalmente nelle regioni spagnole de La Mancia, Murcia, Andalusia, Estremadura e Aragona, e in quelle portoghesi dell'Alentejo e Beira.
Le migas sono un piatto molto diffuso tra i pastori, che possono sfruttare in questo modo il pane duro avanzato, anche se esistono anche le "migas de harina" ("migas di farina"), tipiche del sud-est spagnolo.