Mortadella Bologna IGP | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Emilia-Romagna |
Zona di produzione | Emilia-Romagna, Lazio, Lombardia, Marche, Piemonte, Provincia autonoma di Trento, Toscana, Veneto |
Dettagli | |
Categoria | salume |
Riconoscimento | I.G.P. |
Settore | Preparazioni a base di carne |
Consorzio di tutela | Consorzio Mortadella Bologna |
La Mortadella Bologna IGP[1] è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne di puro suino, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo intenso e leggermente speziato. Normalmente chiamata semplicemente "mortadella" per antonomasia, la denominazione "Mortadella Bologna" è stata adottata dal luglio 1998 per identificare la preparazione riconosciuta quale indicazione geografica protetta (IGP) a livello europeo,[2] e distinguerla da altre produzioni di mortadella da essa derivate ma non conformi alle regole del consorzio dei produttori.[3]