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L'olio di pesce è un olio derivato dai tessuti dei pesci. Il suo utilizzo e forte interesse commerciale, contrariamente ad altri grassi estratti, soprattutto in passato, da mammiferi marini (olio di balena, spermaceti, grasso di foca) è dipendente dal contenuto di acidi grassi omega-3, acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), ed ai loro presunti effetti sulla salute.[1]
- ^ (EN) Ian H. Pike e Andrew Jackson, Fish oil: production and use now and in the future, in Lipid Technology, vol. 22, n. 3, 2010-03, pp. 59-61, DOI:10.1002/lite.201000003. URL consultato il 17 dicembre 2019.