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| Parmigiano Reggiano DOP | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | mondiale |
| Zona di produzione | provincia di Parma, provincia di Reggio Emilia, provincia di Modena, provincia di Bologna (a ovest del Reno) e provincia di Mantova (a sud del Po)[1] |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | Consorzio del formaggio Parmigiano-Reggiano |
| Provvedimento | Regolamento (CE) n. 1107/96 |
| Calorie approx. per portata | 402 kcal (100 gr) |
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi.
La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.
Con oltre 4 milioni di forme prodotte annualmente[2], è il terzo formaggio italiano per produzione dopo il Grana Padano e il Gorgonzola.[3]
Nel 2023 si classifica come "formaggio migliore al mondo" secondo la classifica stilata dalla guida Taste Atlas.[4]
- ^ Parmigiano Reggiano - zona di origine, su Parmigiano Reggiano. URL consultato il 24 luglio 2019.
- ^ Parmigiano Reggiano: 2023 positivo, con vendite in crescita, su L'Informatore Agrario, 28 marzo 2024. URL consultato il 3 giugno 2024.
- ^ Per il Parmigiano un 2019 sprint, sale la produzione ma anche il prezzo, su ansa.it. URL consultato il 4 dicembre 2019.
- ^ ansa.it, https://www.ansa.it/amp/canale_terraegusto/notizie/prodotti_tipici/2023/12/16/coldiretti-podio-italiano-tra-i-100-migliori-formaggi-al-mondo_27126d6a-434f-43c6-b3f7-5718470a736e.html.