Pasta di mandorle

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Dolci di pasta di mandorle (pasta reale)
Biscotti di pasta di mandorle
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Sicilia Puglia Calabria Sardegna
Zona di produzione	Calabria, Sardegna, Sicilia, Puglia
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria

Pesce di pasta di mandorle
Pesce di pasta di mandorle - tipico dolce natalizio salentino
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Puglia
Zona di produzione	Provincia di Lecce
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria

In Italia la pasta reale o pasta di mandorle (pàsta riàli “past’ i mennula” in siciliano, pasta de ammìänduli in calabrese, pasta te mennule o pasta ti mennuli in pugliese e salentino) è un preparato dolciario utilizzato nella preparazione di diversi dolci della cucina siciliana, calabrese, pugliese, salentina, campana e sarda.

Con il nome di "pasta di mandorle" è stata ufficialmente riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf)^[1]. Anche le regioni Calabria e Lazio hanno registrato la pasta di mandorle come prodotto tradizionale, mentre in Puglia è considerato tipico della tradizione pasticciera salentina.