Polenta taragna | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Lombardia |
Diffusione | Provincia di Sondrio Valtellina |
Zona di produzione | Branzi |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali |
La polenta taragna, o semplicemente taragna[1] è un piatto unico, composto da polenta, burro e formaggio.[2][3][4] È preparata utilizzando un miscuglio di farina di mais e farina di grano saraceno.
Originaria della Valtellina e Val Brembana, oggi è diffusa in tutta l'Alta Lombardia e nelle province di Bergamo, di Brescia, di Como e di Lecco. La denominazione della pietanza deriva dal termine della lingua lombarda: tarél, che indica il bastone in legno che serve per rimescolare la polenta nel paiolo.[5].