«Eccovi un altro dolce di tedescheria e com'è buono! Ne vidi uno che era fattura della prima pasticceria di Trieste, lo assaggiai e mi piacque. Chiestane la ricetta la misi alla prova e riuscì perfettamente...»
| Presnitz | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Zona di produzione | Provincia di Trieste e Gorizia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Il presnitz è un tipico dolce triestino e goriziano a base di pasta sfoglia arrotolata con un ripieno di noci, mandorle, pinoli, fichi, prugne, albicocche, uvetta, cioccolata grattugiata, zucchero, cannella, chiodi di garofano e rum. Gli ingredienti variano a seconda di chi lo produce, essendo il dolce preparato artigianalmente e potendo constare di varianti[1].
Per certi aspetti, il presnitz è simile alla gubana, alla putizza e allo strudel.
È un tipico dolce pasquale: infatti la forma circolare ad anello ha un significato simbolico della tradizione cristiana, ovvero la corona di spine di Cristo. Un altro dolce pasquale tipico, la pinza triestina, rappresenta invece la spugna intrisa d'aceto offerta al Cristo in croce.
- ^ Ecco il Presnitz, il re dei dolci triestini, su ScopriTrieste. URL consultato il 4 gennaio 2017 (archiviato dall'url originale il 4 gennaio 2017).