Primo piatto

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Motivo: non è chiaro se il concetto sia esclusivamente italiano o se, invece, ha equivalenti anche in altre culture (ad es. la voce equivalente in giapponese parla espressamente di "primo piatto italiano".

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Un primo piatto è un piatto in genere a base di pasta o minestra che viene consumato all'inizio del pasto, ma che può essere, a volte, preceduto da uno o più antipasti.^[1][2]

Non necessariamente la portata che costituisce il primo piatto è asciutta, anzi spesso vengono servite come primo preparazioni brodose quali zuppe o minestre, da consumarsi con il cucchiaio e in genere basate in tutto o in parte su legumi e verdure.^[3]

Alcuni piatti possono fungere a seconda della quantità servita e/o delle diverse usanze locali da primo oppure da contorno (ad esempio il riso alla cantonese o la polenta^[4]).