Rabo de toro | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Andalusia |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali |
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Il rabo de toro (lett. "coda di toro" in spagnolo) è un piatto spagnolo a base di coda di toro. Si tratta di uno stufato che si cucina in diverse zone dell'Andalusia, in particolare a Cordova.[1]
La sua origine nella cucina spagnola è datata nel XVI secolo a Cordova, e all'inizio si preparava con la coda di un toro bravo dopo la corrida.[2]