| Ricciarelli di Siena IGP | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Zona di produzione | Provincia di Siena Provincia di Pisa |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Provvedimento | Reg. CE n. 229 del 18.3.10 (GUCE n. L 069 del 19/03/2010 |
| Ricciarelli di Pomarance, Ricciarelli di Massa Marittima | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Italia
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| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Provincia di Siena e, con leggere varianti, nel comune di Pomarance (PI) e di Massa Marittima (GR) |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo.
I ricciarelli sono preparati con una pasta di mandorle a grana grossa simile al marzapane, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia. L'impasto così ottenuto viene tagliato in piccole losanghe a forma di chicco di riso che vengono poggiate su una foglia di ostia. Dopo la cottura in forno la superficie rugosa e screpolata viene rivestita di zucchero a velo.
Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali. La leggenda[1][2] narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci che gli ricordavano le scarpe con la punta arricciata tipica delle calzature mediorientali (da cui il nome "ricciarelli") al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra.
In tempi recenti sono state prodotte varianti arricchite con cioccolato in superficie.
Attualmente sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio. Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin santo toscano.