Risotto alla milanese

Risotto alla milanese
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	Italia nord-occidentale
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	riso, zafferano, midollo di bue

Il risotto alla milanese (Chiamato anche riso giallo e risotto allo zafferano, ris sgiald o risot a la milanesa^[1] in lingua lombarda) è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano^[2]. Si tratta di un risotto i cui ingredienti principali, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e il midollo di bue. Può essere servito anche come contorno dell'ossobuco, altro piatto tipico milanese.