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| Salva Cremasco DOP | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine | &sq=Bangladesh&lang=it&file=File:Flag_of_Italy.svg){kind=small} Italia
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| Regione | Lombardia |
| Diffusione | internazionale |
| Zona di produzione | cremasco, pianura bergamasca, pianura bresciana |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
Il Salva Cremasco è un formaggio DOP vaccino da tavola, a pasta cruda, a crosta lavata, ed a media o lunga stagionatura, tradizionalmente consumato nella pianura lombarda centrale, e prodotto in particolare nel cremasco, nella bassa bergamasca e nella pianura bresciana.[1]
Si può produrre anche in provincia di Lecco, Lodi e Milano. Il Salva Cremasco ha molte somiglianze con il Quartirolo Lombardo, da cui si differenzia per la maggiore complessità aromatica e la più lunga stagionatura.
È incluso nell'elenco dei prodotti DOP, IGP e STG pubblicato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali[2].
- ^ Disciplinare Salva Cremasco (PDF), su salvacremasco.com. URL consultato il 28 novembre 2017.
- ^ Elenco dei Prodotti DOP, IGP e STG, su politicheagricole.it, 27 novembre 2017. URL consultato il 28 novembre 2017.