Santorio Santori (anche Santorio o de' Sanctoriis) (Capodistria, 29 marzo 1561 – Venezia, 22 febbraio 1636) è stato un medico, filosofo e fisiologo italiano considerato il padre della fisiologia sperimentale moderna. Santorio fu il primo a comprendere l'importanza dell'esperimento e dell'adozione dei parametri quantitativi in medicina, per valutare i quali inventò alcuni dispositivi ancora attualmente in uso nella pratica medica, tra cui il termometro e il pulsilogio. Oltre ai suoi meriti in medicina, Santorio fu filosofo e studiò sperimentalmente la struttura della materia, di cui descrisse la struttura corpuscolare e meccanica sin dal 1603, anticipando le ricerche successive di Galileo e Cartesio[1].