Soppressata di Calabria (DOP) | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Calabria |
Zona di produzione | Calabria |
Dettagli | |
Categoria | salume |
Riconoscimento | D.O.P. |
Settore | Preparazioni a base di carne |
Provvedimento | Reg. CE n.134/98 (GUCE L. 15/98 del 21.01.1998) |
La Soppressata di Calabria (o Suppizzata o suprissata o sopressata) è un insaccato a denominazione di origine protetta[1][2]. Si ottiene con carne di maiale tagliata a pezzettoni a cui si unisce pepe nero, sale e peperoncino calabrese (Disciplinare Soppressata Calabrese).