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| Strutto | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 890 kcal (3 720 kJ) |
| Proteine | 0,30 g |
| Carboidrati | |
| Totali | 0 |
| Grassi | |
| Totali | 97,28 g |
| Saturi | 42,47 g |
| Monoinsaturi | 43,11 g |
| Acido oleico | 39,06 g |
| Polinsaturi | 11,70 g |
| Acido linoleico | 8,95 g |
| Acido linolenico | 0,92 g |
| Colesterolo | 0,95 g |
| Acqua | 0,50 g |
| Vitamine | |
| Vitamina B6 | 2 mg |
| Acido folico (Vit. B9) | 2 mg |
| Vitamina D | 2 mg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Minerali | |
| Fosforo | 3 mg |
| Potassio | 1 mg |
| Selenio | 2 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Zinco | 2 mg |
Lo strutto è un grasso alimentare animale, ottenuto per colatura a caldo, tipicamente in umido, dei grassi presenti nel tessuto adiposo sottocutaneo (lardo) e viscerale (sugna) del maiale. È comunemente utilizzato per la frittura di pietanze, per l'apporto di grassi negli impasti e nella panificazione oppure come condimento[1][2].
- ^ Capella, Pompeo., Fedeli, Enzo. e Bonaga, Giorgio., Il manuale degli oli e dei grassi, Tecniche nuove, [1997], ISBN 88-7081-979-5, OCLC 860066382. URL consultato il 12 aprile 2020.
- ^ DDL 755 del 1987 (PDF), su senato.it.