Tobias Volckmer (Braunschweig, 1560 – 1629) è stato un orologiaio tedesco.
Capostipite di una famiglia di costruttori di strumenti attivi fino alla fine del Seicento, fu dal 1594 Matematico e Orafo dei duchi di Baviera. Eseguì strumenti di notevole complessità e di pregevolissima fattura.