Trippa

Disambiguazione – Se stai cercando il genere di molluschi nudibranchi, vedi Trippa (zoologia).

Trippa
Trippa sul banco di vendita: rumine (a sinistra), reticolo (a destra, in secondo piano) e omaso (a destra in primo piano)
Origini
Luogo d'origine	Italia
Zona di produzione	Calabria (Morzeddhu catanzarisa) Emilia-Romagna (trippa alla piacentina o büśecca ad manś alla piaśinteina), Lazio (trippa alla romana), Liguria (trippe accomodae co-e patatte) Lombardia (busecca), Piemonte (trippa di Moncalieri), Sicilia (trippa), Toscana (trippa e lampredotto), Friuli-Venezia Giulia (trippe alla friulana), Sardegna (belu, stomaco di tonno), Abruzzo (la tripp). Veneto (trippe in brodo). Campania (trippe alla napoletana) Puglia (Involtini di trippa)
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Settore	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

La trippa (di etimologia incerta forse dal francese e dall'inglese tripe a sua volta di origine celtica tripa comune correlato con il gaelico tarp "mucchio, cumulo"^[1]) è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dei prestomaci del bovino^[2].