Valeriano Canati (Vicenza, 1706 – Vicenza, 1787) è stato un poeta italiano.
Sacerdote dell'ordine dei Teatini e letterato e poeta arcade, fu membro dell'Accademia Olimpica di Vicenza. È ricordato soprattutto per il suo poemetto Il Roccolo, pubblicato con lo pseudonimo di Aureliano Acanti, nel quale si trova menzionato per la prima volta il vino Prosecco, insieme a numerosi altri vini del territorio veneto di cui il Canati celebra le lodi.
Pubblicò poi la sua traduzione del libro dei Salmi, e contestò quella fattane dal musicologo e letterato Saverio Mattei.