Vinzenz Heidecker, meglio noto come Vincentius Opsopoeus (Baviera, ... – Ansbach, 1539), è stato uno scrittore tedesco. Accanto a numerose traduzioni ed edizioni è ora nota una sola sua opera, che comparve nel 1536 per la prima volta con il titolo latino De arte bibendi libri tres (Tre libri sull'arte di bere). Già nel 1537 comparve la prima traduzione in lingua tedesca. Sotto lo pseudonimo di Vincentius Opsopoeus furono pubblicate diverse opere, tra le quali il suo libro Sull'arte di bere occupa una posizione importante.