| 250px Arsik ulam mas | |
| Ajangan | Utama |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia |
| Tlatah utawa praja | Sumatera Lor |
| Digawé | Batak |
| Hawa ajangan | Panas utawi suhu ruangan |
| Woworan pokok | Ikan berbumbu |
 Buku masakan: Arsik  Médhia: Arsik | |
Arsik inggih punika salah satunggaling olah-olahan khas wewengkon Tapanuli ingkang kondhang.[1] Masakan punika dipunmangertosi ugi minangka ulam mas bumbu kuning. Ulam mas punika ingkang dados bahan utama. Ulam punika nalika dipun-ginakaken boten dipunicali sisikipun.
Bumbu arsik punika khas sanget, gadhah kandhutan sapérangan komponèn ingkang khas saking wewengkon pareden (pagunungan) Sumatera Lor,[2] kadosdéné andaliman lan asem cikala (woj kecombrang), kejawi bumbu nuswantara ingkang sampun limrah kadosdéné laos lan seré. Bumbu-bumbu ingkang dipundamel alus lajeng dipunolesaken dhateng awakipun ulam sawetawis wekdal. Menawi sampun lajeng ulam kasebat dipunmasak kanthi ngginakaken lisah/ minyak ingkang sekedhik lan ugi ngginakaken geni ingkang alit kemawon dumugi radi garing.
- ↑ "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Indonesia Eats. 12 July 2012. Diarsip saka sing asli ing 17 October 2020. Dibukak ing 5 January 2018.
- ↑ http://www.harian-global.com/index.php?option=com_content&view=article&id=16324:apa-kabar-andalimanku&catid=27:bisnis&Itemid=59[pranala mati permanèn]