![]() | |
Panggonan asal | Indonésia |
---|---|
Tlatah utawa praja | Jawa |
Woworan pokok | Ketéla pohung |
![]() ![]() |
Combro iku panganan kang digawé saka tela.[1] Wujudé kaya ondhol-ondhol ning isiné sambel oncom. Jinisé combro ana loro yaiku combro garing, lan combro teles.[2] Bahan-bahan kanggo nggawé combro garing antarané:tela pohung, tempe mondhol (tempe kang durung dadi), parudan klapa, brambang, bawang, kencur, lombok, lan uyah seperlune.[3] Carane gawé kulit combro sapisan tela pohung dionceki, terus dikumbah, diparut. sawisé dadi parutan tela, banjur diperes.[4] Banyune dienebake kanggo njupuk pathi.Banjur dicampur karo parutan klapa.[3] Yèn gawé isiné kabèh bumbu mau iku diuleg nganti lembut dicampuri tempe mondhol nganti rupané kaya sambel tempe.[4] Tela pohung kang wis diparut diiseni sambel tempe, dikepeli nganti wujudé bunder, utawa gepeng.[4] Sawisé dicepakake kabèh, combro iku digoreng nganti warnané malih semu kuning.[4] Combro wis dadi lan bida dipangan kanggo lawuh medang utawa suguhan tamu.[3] Manawa arep gawé combro teles, carané meh padha mung waé tela pohung kang wis diparut ora diperes ning langsung dicampur karo parutan klapa.[3]