Paprika

Artikel iki prelu dirapèkaké supaya jumbuh karo wewaton artikel Wikipédia Panjenengan bisa mbiyantu ngrapèkaké artikel iki kanthi mérang dadi paragraf-paragraf utawa wikifikasi. Sawisé dirapèkaké, tandha iki kena dibusak.

Paprika

A small bowl of smoked Spanish paprika, called pimentón in Spanish
Ènergi panganan (per 100 g ajangan)	282 kcal (1181 kJ)
Ajining nutrisi (per 100 g ajangan)	Protéin 14 g Lemak 13 g Karbohidrat 54 g
Buku masakan:   Médhia: Paprika

Paprika (ing US Inggris luwih asring sinebut /pəˈpriːkə/ pra=| Prakawis swara iki /pəˈpriːkə/ ,^[1] Basa Inggris biasané /ˈpæprɪkə/ pra=| Prakawis swara iki /ˈpæprɪkə/ ^[2] ) yaiku bumbu adhedhasar sing digawé saka woh-wohan abang garing saka tetuwuhan sing luwih gedhe lan legi saka tanduran Capsicum,^[3] sinebut bell pepper utawa mrica manis . Varietas sing paling asing dipigunakake kanggo nggawe paprika yaiku lada tomat,^[4][5] kadhangkala kanthi tambahan tanduran pungent, sing diarani lombok abang, lan cayenne pepper .^[6][7] Ing sadhengah basa, nanging ora ing basa Inggris, tembung paprika uga nuduhake tanduran uga woh saka bumbu iku digawé.

Senajan paprika asring digayutake karo masakan Hungaria, lada saka sing digawé digawé saka Jagad Anyar lan pungkasane dikenalaké karo Jagad Lawas . Asalé saka nagara Meksiko bageyan tengah, paprika digawa menyang Spanyol ing abad kaping 16. Bumbu iki uga digunakake kanggo nambahi werna kanggo akeh jinis masakan.

Ing babagan adol tinuku ing paprika ditambahi saka Semenanjung Iberia ing benua Afrika lan Asia,^{[8] :8} lan ngrambah wekasane Eropah Tengah liwat Balkan, banjur ing Ottoman aturan, kang nerangake asal Hungaria saka tembung Inggris. Ing Spanyol, paprika dikenal minangka pimentón wiwit abad kaping 16, nalika dadi bahan khas ing masakan barat Extremadura .^{[8] :5, 73} Senadyan anané ing dataran Eropah Tengah wiwit=wiwitan pamukangan Ottoman, dhèwèké ora pati misuwur ing Honggari nganti pungkasan abad kaping 19 Masehi.^[9]

Paprika bisa wiwit saka entheng nganti panas - rasa uga maneka warna saka negara menyang negara - nanging meh kabèh tanduran thukul ngasilake macem-macem manis.^[10] Paprika manis padatane digawé saka pericarp, kanthi luwih saka separo wiji diguwak, déné paprika panas ngandhut sawetara wiji, galih, kulit ari, lan angkup .^{[8] :5, 73} Werna paprika abang, oren utawa kuning amarga isi saka karotenoid .^[11]

1. ↑ "Definition of PAPRIKA". merriam-webster.com. Dibukak ing April 7, 2017.
2. ↑ "paprika - definition of paprika in English - Oxford Dictionaries". oxforddictionaries.com. Dibukak ing April 7, 2017.
3. ↑ "pepper". Dibukak ing April 7, 2017.
4. ↑ Dyer, Mary H. "Hungarian Tomato Pepper Plant Information". gardeningknowhow.com. Gardening Know How. Dibukak ing January 3, 2018.
5. ↑ "Ingredients: Paprika". drgourmet.com. Dibukak ing April 7, 2017.
6. ↑ "What is Paprika? (with pictures)". wisegeek.org. Dibukak ing April 7, 2017.
7. ↑ "Paprika". Genius Kitchen. Dibukak ing January 3, 2018.
8. ↑ ^{a b c} Andrews, Jean (1995). Peppers: The Domesticated Capsicums (édhisi ka-New). Austin, Texas: University of Texas Press. kc. 8. ISBN 9780292704671. Dibukak ing October 20, 2016.
9. ↑ Ayto, John (1990). The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms (ing basa Inggris). London: Routledge. kc. 205. ISBN 9780415026475. Dibukak ing 20 October 2016.
10. ↑ Sasvari, Joanne (2005). Paprika: A Spicy Memoir from Hungary. Toronto, ON: CanWest Books. kc. 202. ISBN 9781897229057. Dibukak ing 20 October 2016.
11. ↑ Gómez-García Mdel, R; Ochoa-Alejo, N (2013). "Biochemistry and molecular biology of carotenoid biosynthesis in chili peppers (Capsicum spp.)". International Journal of Molecular Sciences. 14 (9): 19025–53. doi:10.3390/ijms140919025. PMC 3794819. PMID 24065101.