Back Franse kookkuns Afrikaans مطبخ فرنسي Arabic Fransa mətbəxi Azerbaijani Французская кухня Byelorussian Френска кухня Bulgarian Gastronomia de França Catalan Francouzská kuchyně Czech Det franske køkken Danish Französische Küche German Γαλλική κουζίνα Greek
| Rencana ini adalah sebahagian siri Masakan |
| Teknik penyediaan dan perkakas masak |
|---|
| Perkakas dapur - Teknik Timbang dan ukur |
| Ramuan dan jenis makanan |
|
Makanan |
| Makanan wilayah |
| Afrika - Asia - Asia Selatan Amerika Latin - Amerika Utara Caribbean - Eropah Tengah Timur Makanan-makanan lain... |
| Lihat juga: |
| Dapur - Hidangan Tukang masak terkenal Wikibuku: Buku masakan |
|
Hidup di Perancis |
|---|
|
Budaya
Ekonomi
Masyarakat
Kerajaan
|
| edit box |
Masakan Perancis (Jawi: ماسقن ڤرانچيس; Perancis: cuisine française, IPA: [kɥi.zin fʁɑ.sɛz]) adalah sejenis tradisi dan amalan masakan yang berasal dari Perancis, berpunca dari berkurun-kurun perubahan sosial dan politik..[1][2] Zaman Pertengahan membawa Guillaume Tirel, lebih dikenali sebagai Taillevent. Zaman moden, bermula pada kurun ke-17, meskipun, melihatkan suatu gerakan terhadap lebih kurang rempah dan lebih kegunaan liberal herba dan teknik halus, bermula dengan La Varenne dan selanjutnya mengembang dengan chef terkenal Napoleon dan para rombongan lain, Marie-Antoine Carême.
Masakan Perancis dikanunkan pada abad ke-20 oleh Georges Auguste Escoffier untuk menjadi versi moden masakan anggun (haute). Karya utama Escoffier, bagaimanapun, tidak memasukkan banyak ciri wilayah yang dapat ditemui di wilayah-wilayah Perancis. Gastro-pelancongan dan Guide Michelin membantu membawa orang ke kawasan luar bandar semasa abad ke-20 dan seterusnya, untuk merasai masakan kaum borjuis dan petani Perancis. Masakan Gascon juga banyak mempengaruhi masakan di barat daya Perancis.
- ^ (Inggeris)An Introduction to French Food and French Cooking, frenchfood.about.com. Diakses pada 4 Disember 2010.
- ^ Encyclopedia Americana, Volume 12. Grolier Incorporated. 1995. m/s. 59–61. ISBN 0-7172-0126-0.