Back مطبخ سيشوان Arabic Sichuan cuisine English Gastronomía de Sichuan Spanish آشپزی سیچوآن Persian Cuisine sichuanaise French Hidangan Sichuan ID Cucina del Sichuan Italian 四川料理 Japanese სიჩუანის სამზარეულო Georgian 쓰촨 요리 Korean
Masakan Sichuan, masakan Szechwan, atau masakan Szechuan (Jawi: ماسقن سيچوان; /ˈsɛʃwɒn/ atau /ˈsɛtʃwɒn/;[1] Bahasa Cina: 四川菜; pinyin: Sìchuān cài atau Bahasa Cina: 川菜; pinyin: Chuān cài) ialah gaya masakan Cina yang berasal dari wilayah Sichuan di barat daya China. Ia mempunyai rasa kuat, terutamanya ketajaman dan kepedasan yang disebabkan daripada penggunaan bebas bawang putih dan cili, serta rasa yang unik daripada lada Sichuan. Terdapat banyak variasi tempatan dalam wilayah Sichuan dan perbandaran Chongqing, yang merupakan sebahagian daripada Sichuan sehingga 1997. Empat sub-gaya termasuk Chongqing, Chengdu, Zigong, dan gaya vegetarian Buddha.[2]
UNESCO mengisytiharkan Chengdu sebagai kota gastronomi pada tahun 2011 demi mengiktiraf tahap kecanggihan seni masakannya.[3]
- ^ "Szechuan." at Merriam-Webster Online.
- ^ Fuchsia Dunlop. Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking. (New York: W.W. Norton, 2003; ISBN 0393051773).
- ^ UNESCO (2011). "Chengdu: UNESCO City of Gastronomy". UNESCO. Dicapai pada May 26, 2011.