Back Sambal Catalan Sambal Czech Sambal German Sambal English Sambalo Esperanto Sambal Spanish Sambal Basque سامبال (سس) Persian Sambal (cuisine) French סמבל HE
| Sambal | |
|---|---|
 Sambal terasi yang disajikan dengan bawang putih dan limau nipis | |
| Jenis | Pes makanan  |
| Tempat asal | Indonesia[1] |
| Kawasan/rantau | Jawa |
| Masakan berkaitan | Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei, Sri Lanka |
| Bahan utama | Cili |
| Bahan yang biasa digunakan | bawang putih, bawang merah, tomato, garam, cuka, belacan, gula |
sunting · sunting di Wikidata | |
Sambal (Jawi: سمبل pinjaman Jawa: ꦱꦩ꧀ꦧꦼꦭ꧀, translit. sambêl)[2] ialah sos atau pes cili Indonesia, lazimnya dibuat daripada campuran pelbagai jenis lada cili dengan bahan sekunder seperti terasi udang, bawang putih, halia, bawang merah, daun bawang, gula aren, dan limau. Sambal ialah kata pinjaman bahasa Indonesia yang berasal dari Jawa Sambel. Ia berasal daripada tradisi masakan Indonesia dan juga merupakan sebahagian daripada masakan Malaysia, Singapura, Brunei, dan Sri Lanka.[3] Ia juga telah merebak melalui penduduk Indonesia di luar negara ke Belanda dan Suriname.[4]
Pelbagai resipi sambal biasanya dihidangkan sebagai perasa panas dan pedas untuk hidangan,[5] seperti lalab (sayur mentah), ikan bakar (ikan bakar), ikan goreng (ikan goreng), ayam goreng (ayam goreng), ayam penyet ( ayam hancur), iga penyet (tulang rusuk), dan pelbagai sup soto. Terdapat 212 varian sambal di Indonesia, dengan kebanyakannya berasal dari Jawa.[6] with most of them originating in Java.[7]
- ^ Media, Kompas Cyber (23 March 2018). "Sejak Kapan Masyarakat Indonesia Mengonsumsi Sambal?". KOMPAS.com (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 23 June 2019.
- ^ Rujuk:
- Faldela Williams (1988). Cape Malay Cookbook. Struik. m/s. 58. ISBN 9781868255603.
- en Roorda, Gericke (1901). "sambêl". Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek. 18: SaDha–SaNga. E. J. Brill: Leiden, Belanda. m/s. 1: 874 – melalui Sastra Jawa kelolaan Yayasan Sastra Lestari.
KN. een toespijs bij de rijst, een mengsel van gemalen spaansche peper, zout en trasi...
- ^ Henry, Diana (16 October 2015). "The big chilli sauce guide: how to tell your sriracha from adobo". The Telegraph. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 January 2022. Dicapai pada 22 April 2017.
- ^ "Sejarah Sambal Khas Nusantara, Ada Sejak Abad ke-10 hingga Digemari Orang Belanda". (Indonesian)
- ^ Heinz Von Holzen; Lother Arsana (2015). The Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands, Periplus world cookbooks. Tuttle Publishing. ISBN 9781462914913.
- ^ "Ada 212 Jenis Sambal di Indonesia, Berasal Dari Mana Sajakah? – Semua Halaman – Nationalgeographic.grid.id". nationalgeographic.grid.id (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 28 June 2019.
- ^ Media, Kompas Cyber (24 June 2019). "212 Jenis Sambal di Indonesia, Ternyata Paling Banyak Berasal dari Jawa". KOMPAS.com (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 28 June 2019.