Back Sop Afrikaans Suppe ALS حساء Arabic Sopa AST Şorba Azerbaijani Һурпа Bashkir Zopė BAT-SMG Sabaw BCL Суп Byelorussian Супа Bulgarian
| Sup | |
|---|---|
 Sup cendawan hutan Poland | |
| Jenis | Sup |
| Bahan utama | Cecair (stok, jus, air), daging atau sayuran atau bahan-bahan lain |
| Keragaman/variasi | Sup jernih atau cair, sup pekat |
sunting · sunting di Wikidata | |
Sup (Jawi: سوڤ) ialah makanan cecair, secara amnya disaji panas (tetapi boleh juga disaji dingin atau sejuk), yang dibuat dengan menggabungkan bahan-bahan seperti daging dan sayuran dengan stok, jus, air, atau cecair yang lain. Sup panas dicirikan dengan mendidihkan bahan-bahan pepejal di dalam cecair di dalam periuk sehingga rasanya diekstrak, membentuk air rebusan atau kaldu.
Secara tradisinya, sup dikelaskan kepada dua kumpulan utama: sup jernih atau cair dan sup pekat. Klasifikasi Perancis bagi sup cair ialah kaldu dan consommé. Sup pekat dikelaskan bergantung kepada jenis ejen penebalan digunakan: puri ialah sup sayur dipekatkan dengan kanji; bisk diperbuat daripada puri kerang atau sayur-sayuran dipekatkan dengan krim; sup krim dipekatkan dengan sos béchamel; dan veloutés dipekatkan dengan telur, mentega, dan krim. Bahan-bahan lain yang biasa digunakan untuk memekatkan sup dan kaldu termasuk telur,[1] nasi, lentil, tepung dan gandum; banyak sup popular juga menggunakan lobak merah dan kentang.
Sup adalah serupa dengan stew, dan dalam beberapa kes mungkin tiada perbezaan yang jelas antara kedua-duanya. Walau bagaimanapun, sup umumnya mempunyai cecair yang lebih daripada stew.[2]
- ^ Thickening Soups. Bhg.com. Retrieved on 2 May 2013.
- ^ Goltz, Eileen (9 November 2008). "Soup vs. stew: Difference in details". The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). Dicapai pada 6 March 2010.