Afzet is de hoeveelheid verkochte producten in een bepaalde periode.
De hoeveelheid kan worden uitgedrukt in aantallen stuks, kilogrammen, liters en elke andere maatstaf die hoeveelheden aangeeft. Het gaat bij afzet in de regel alleen om tastbare goederen. Dienstverleners als musea, artsen en kappers spreken eerder over aantallen bezoekers, consulten en klanten dan over afzet.
De periode waarover afzet wordt gerapporteerd is afhankelijk van de wensen van het management, bijvoorbeeld per dag, week, maand, kwartaal of jaar. Wel is het belangrijk dat de hoeveelheden over periodes heen met elkaar vergelijkbaar zijn, dus dat steeds dezelfde maatstaf en periode worden gehanteerd. Zo kan het management de afzet in opeenvolgende periodes met elkaar vergelijken en ontwikkelingen in de afzet volgen.