Back أناتو Arabic Arxiota Catalan Annatto German Annatto English Biksa kolorigilo Esperanto Achiote (pigmento) Spanish Annaato Estonian אנאטו HE Annatto Hungarian Geluga ID
| Anatto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van per-trans-bixine, de in vet oplosbare component van anatto
| ||||
| ||||
Structuurformule van norbixine, de in water oplosbare component van anatto (hier in de trans-vorm)
| ||||
| Algemeen | ||||
| Andere namen | orleaan, kesumba, bija, rocou | |||
| CAS-nummer | 1393-63-1 | |||
| EG-nummer | 215-735-4 | |||
| Wikidata | Q425902 | |||
| Beschrijving | kleurstof | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Komt voor in | zaden van de orleaanboom | |||
| ADI | 2,5 mg/kg lichaamsgewicht | |||
| Type additief | kleurstof | |||
| E-nummer | E160b | |||
| ||||
Anatto, Surinaams-Nederlands Koesoewe of Koeswe, is een kleurstof afkomstig uit de zaden van de orleaanboom (Bixa orellana). De kleur kan variëren tussen geel en rood, waarbij de kleur afhankelijk is van waar men de stof in oplost, maar ook van de verhouding tussen de bestanddelen.
Anatto is een mengsel van het rode bixine - een vet-oplosbare component en het gele norbixine - een water-oplosbare component. In een zure oplossing is de kleur rozeachtig, tenzij een zuurbestendige vorm van de kleurstof wordt gebruikt.
Als additief is het in de Europese Unie toegestaan onder E-nummer E160b.
Anatto is ook het vruchtvlees om de zaden van de orleaanboom en wordt in de Zuid-Amerikaanse keuken niet alleen als kleurstof, maar ook als smaakstof gebruikt, zoals in kruidenpasta's.