Bitterbal

Bitterbal
Bittergarnituur
Land	Nederland
Hoofd­ingrediënt(en)	ragout
Serveer­temperatuur	Warm
Gang	Tussendoor
Type	Snack
Portaal    Eten en drinken

Een bitterbal is een gefrituurd klein (vlees)ragoutballetje van zo'n 3 à 5 cm doorsnee. Het is in feite een kleine, ronde versie van de vleeskroket, maar met een andere verhouding tussen korst en ragout. Het gewicht is ca. 20 gram.

De naam vloeit voort uit het feit dat bitterballen vroeger werden gegeten bij een bittertje, een sterk alcoholisch kruidendrankje.^[1] De snack is erg populair in België en Nederland. Ook in Suriname en Indonesië worden ze gegeten. Elders zijn ze nauwelijks bekend.

De bitterbal is, vaak geserveerd met mosterd, populair als onderdeel van het 'bittergarnituur' op recepties en in het café. Een bittergarnituur bestaat, behalve uit bitterballen, uit andere kleine warme snacks. Het bittertje is doorgaans vervangen door andere dranken.

In april 2020 is de bitterbal toegevoegd aan de Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed Nederland.^[2][3]

1. ↑ Bitterbal, etymologiebank.nl, ingezien op 21 november 2014
2. ↑ Ilona krijgt het voor elkaar: bitterballen bij de borrel zijn voortaan cultureel erfgoed, Omroep Brabant, 16 april 2020
3. ↑ Bitterballen bij de borrel. Gearchiveerd op 3 december 2022.