Chilipeper

Gele en oranje habanero's en onrijpe jalapeño's
Chilipeperbloemen
Illustratie uit de Japanse landbouw-encyclopedie Seikei Zusetsu (1804)

Chilipeper is de Nederlandse naam die gebruikt wordt om vruchten van het geslacht Capsicum van de nachtschadefamilie (Solanaceae) aan te duiden. Niet alleen de 'hete' pepers vallen onder dit geslacht, maar ook de paprika's. De chilipeper is een veelgebruikte vrucht die door de aanwezige capsaïcine vele gerechten scherp van smaak maakt en in de volksmond vaak Spaanse peper wordt genoemd. De hoeveelheid capsaïcine bepaalt de uiteindelijke scherpte van een chilipeper. Er is een schaal voor chilipepers ontworpen om de scherpte een waarde te geven: de Scovilleschaal.


From Wikipedia, the free encyclopedia · View on Wikipedia

Developed by razib.in