Drop

Drop is een snoepgoed dat wordt gemaakt van het wortelsap van de zoethoutplant Glycyrrhiza glabra (vlinderbloemfamilie). De zuivere vorm heet blokdrop. De blokdrop wordt dan gebruikt als ingrediënt voor de snoepjes. Voor de zoetheid wordt suiker (in percentages variërend tussen 30 en 60%) of een andere zoetstof toegevoegd. Vroeger bond men de drop met Arabische gom. De gom is over het algemeen vervangen door zetmeel of gelatine. Andere bestanddelen zijn salmiak (ammoniumchloride), soms zout, evenals geur- en smaakstoffen, al dan niet synthetisch (eucalyptus, honing, anijs, melasse). Van nature bruinige en ietwat doorzichtige dropsoorten worden met koolstof of karamel donkerder gekleurd.^[1] Vooral in Nederland is drop populair, maar ook in de Scandinavische landen en in West- en Noord-Duitsland wordt drop gegeten.^[1]

In 1731 ontdekte de Italiaan Giorgio Amarelli de mogelijkheden voor de verwerking van het sap uit de zoethoutwortel (Glycyrrhiza glabra).^[2] Zijn ontdekking leidde tot de industriële productie van drop.

1. ↑ ^{a b} (en) Maljaars C Drop en bloeddruk. Voeding & Visie. 2009 May 5;22(1):30-32. Dit artikel is door de uitgever gratis toegankelijk gemaakt op https://www.voedingvisie.nl/pdfarchief/archief/edi025/pdfarchief/pdf/Drop_en_bloeddruk.pdf. Gearchiveerd op 13 maart 2022.
2. ↑ Bron: Firma Amarelli