Entrecote

Entrecote is een gesneden stuk rundvlees van de dunne lende en heeft een klein vetrandje.

Entrecote (Frans; uitgesproken [ãtʀəˈkoːt]) betekent letterlijk vertaald 'tussen de ribben' en werd traditioneel dan ook gesneden uit het ribgedeelte tussen voorste en achterste deel van de rug van het rund. In Nederland wordt de entrecote van het achterste deel, de dunne lende gesneden. Aan het stuk heet het contrafilet omdat het tegenover de haas (filet) in de rug ligt.

Wat in Nederland entrecote genoemd wordt, wordt in Frankrijk faux filet genoemd.