Gember

Zingiber officinale
Verse gemberwortelstok
Taxonomische indeling
Rijk: Plantae (Planten) Stam: Embryophyta (Landplanten) Klasse: Spermatopsida (Zaadplanten) Clade: Bedektzadigen Clade: Eenzaadlobbigen Clade: Commeliniden Orde: Zingiberales Familie: Zingiberaceae Geslacht: Zingiber
Soort
Zingiber officinale Roscoe (1807)
Afbeeldingen op Wikimedia Commons
Portaal    Biologie

Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een vrij sterke en voor de liefhebbers aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit de gemberfamilie. Het is een van de meest geconsumeerde specerijen ter wereld en staat ook in Nederland al eeuwen op het menu.^[1] De belangrijkste actieve ingrediënten in gember zijn de prikkelende verbindingen gingerol en shogaol, maar ook gingerdiol, gingerdion, bètacaroteen, capsaïcine, koffiezuur en curcumine zijn in belangrijke hoeveelheden in gember aanwezig.

1. ↑ Een notabel boecxken van cokeryen (1514). Kookboek. Gearchiveerd op 28 september 2020. Geraadpleegd op 5 januari 2019.